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廚房冷庫(kù)
發(fā)表時(shí)間：2017-05-17 12:21編輯：費(fèi)怡制冷瀏覽：
隨著餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)食品安全問(wèn)題日益關(guān)注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)單位的食品貯存設(shè)施更是食品安全的重要保證。
根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）的要求，餐飲加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有加工操作間、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、垃圾冷藏間等設(shè)施。廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要，嚴(yán)格按照生、熟、潔、污、分設(shè)。廚房需要安裝制冷設(shè)備調(diào)控溫度的區(qū)域包括冷庫(kù)和加工操作區(qū)。
廚房冷庫(kù)設(shè)置一般分為5℃度和-18℃兩個(gè)溫區(qū)；加工操作區(qū)分為粗加工區(qū)、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，加工操作區(qū)一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區(qū)需吊裝保溫凈化板。
費(fèi)怡制冷廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)如下：
費(fèi)怡制冷廚房冷庫(kù)案例眾多，其中較有代表性的，有北京六膳門科技有限公司中央廚房冷庫(kù)，席永記餐飲管理有限公司的中央廚房冷庫(kù)，成都環(huán)球中心配膳冷庫(kù)等，工程完工后，客戶方均與費(fèi)怡制冷達(dá)成了二次工程合作。
費(fèi)怡制冷團(tuán)隊(duì)在整個(gè)冷庫(kù)工程環(huán)節(jié)中注重品質(zhì)，擁有優(yōu)秀資深的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，豐富的冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝經(jīng)驗(yàn)，您可放心地將您的廚房冷庫(kù)規(guī)劃交付于給費(fèi)怡制冷，我們定將為您提交一份令您滿意的，完美的廚房冷庫(kù)工程！
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廚房冷庫(kù)設(shè)置一般分為5℃度和-18℃兩個(gè)溫區(qū)；加工操作區(qū)分為粗加工區(qū)、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，加工操作區(qū)一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區(qū)需吊裝保溫凈化板。
費(fèi)怡制冷廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)如下：
適用于企事業(yè)單位職工食堂冷庫(kù)
《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000㎡以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系。《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理》要求廚房應(yīng)設(shè)置有相應(yīng)的足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施，滿足生熟分開存放要求，熱藏、冷凍（藏 ）庫(kù)有溫度監(jiān)測(cè)裝置。
適用于連鎖餐飲企業(yè)中央廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)圖
費(fèi)怡制冷廚房冷庫(kù)案例眾多，其中較有代表性的，有北京六膳門科技有限公司中央廚房冷庫(kù)，席永記餐飲管理有限公司的中央廚房冷庫(kù)，成都環(huán)球中心配膳冷庫(kù)等，工程完工后，客戶方均與費(fèi)怡制冷達(dá)成了二次工程合作。
費(fèi)怡制冷團(tuán)隊(duì)在整個(gè)冷庫(kù)工程環(huán)節(jié)中注重品質(zhì)，擁有優(yōu)秀資深的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，豐富的冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝經(jīng)驗(yàn)，您可放心地將您的廚房冷庫(kù)規(guī)劃交付于給費(fèi)怡制冷，我們定將為您提交一份令您滿意的，完美的廚房冷庫(kù)工程！
